家庭餐制作培訓

隨著我國經濟和社會的飛速發展，人民生活水平日益提高，人們的飲食結構也在發生巨大變化，從傳統的以植物性食物為主的飲食結構轉變為以肉類食物為主的飲食結構，從而導致各種慢性疾病如：肥胖、脂肪肝、糖尿病等發病率不斷上升。據權威部門統計目前我國有非傳染性慢性疾病患者近兩億人。如何引導人們合理膳食、均衡營養，吃得更科學合理，擁有一個健康的身體，已成為亟需解決的問題。

職業定義

      根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配置適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。

招生對象

      醫院、學校、幼兒園、機關食堂、賓館、餐飲、食品及保健品生產和銷售機構的從業人員及其他或有志從事營養配餐職業的人員。

培訓內容

      深入全面的了解、掌握膳食營養、中醫養生和食療調補的相關知識，內容包括醫學基礎、基礎營養、食物營養、膳食指南、人群營養、食品安全、中醫飲食調補。熟練掌握營養師工作的基本技能，包括營養餐譜制定、食品選購與食品標簽、食物的合理烹調與加工技術、膳食調查與評價、人體營養狀況與評價、疾病的營養防治、營養教育、社區營養管理等。

授課內容

（一）基礎知識部分：

（1）常見烹飪原料的基礎知識；

（2）食品營養基礎知識；

（3）食品安全及食物中毒及其預防

（4）餐飲成本核算知識

（5）有關法律知識與職業道德

（二）營養配餐員技能部分

（1）營養配餐的準備

（2）營養食譜的制定

（3）營養餐的制作

（4）膳后總結

（5）營養計算軟件的應用。